香椿芽是一种应用价值很高的木本蔬菜。香椿可以用种子直接繁殖，也可以采用分株法或扦插法。香椿多采用露地栽培，应用较多的是矮化密植栽培技术，此法可直接播种，也可育苗移栽，行距为50厘米，株距为10~15厘米。也可丛植，行距为200厘米，丛距为100厘米，每穴3~5株，

在苗高近200厘米时摘除顶梢，使侧枝萌发形成三层骨干枝，每层的间距分别为40、60和70CM左右，这种方法产量稳定，抗寒抗旱性能强。为提高种植效益，香椿可进行保护地栽培，保护地栽培需要对植株进行矮化整形。亩栽合理密度3000株为宜。

对于当年生植株，5月份上旬当苗长到4~6片真叶时即可按宽窄行定植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距16~50厘米，7月上旬当苗长到40~50厘米高时摘心，促进矮化栽培，8月中旬再次摘心，具体到每棵植株摘心时间需要灵活掌握。

对于二年生以上的株植，可通过平茬的措施打破顶端优势，促进枝杈发生，达到矮化目的。

一般6月下旬平茬为宜，可达到矮化，丛生，多杈，顶芽饱满的效果。

香椿适宜在中性或弱碱性土壤中生长，香椿是喜湿润又忌涝的树种，雨后要及时排除积水。

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